全書(shū)大體將豆腐菜分為冷盤(pán)類、熱菜類、湯羹類和豆制品類等4大類20余小類，介紹豆腐菜600余例。

商品屬性
作者：	張厚
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
開(kāi)本：	特16開(kāi)
印張：	11.5印張
字?jǐn)?shù)(千字)：	180千字
圖書(shū)頁(yè)數(shù)：	184頁(yè)
圖書(shū)裝訂：	平裝
出版日期：	2008年6月
版次：	1版1次
圖書(shū)書(shū)號(hào)/ISBN：	ISBN 978-7-5335-3163-8